آسپارتام
مشخصات فیزیکی و شیمیایی :
- فرمول شیمیایی : C 14 H 18 N 2 O 5
- جرم مولی : 294.307 g·mol -1
- تراکم : 1.347 گرم بر سانتی متر 3
- نقطه ذوب : 246.5 درجه سانتیگراد
- نقطه جوش : تجزیه می شود
- حلالیت در آب : کم
- محلولحلالیت : کمی در اتانول حل می شود
آسپارتام چیست؟
یک شیرین کننده کم کالری است که برای دهه ها به عنوان راهی برای کاهش مصرف قندهای افزوده استفاده می شود و در عین حال از لذت بردن از چیزی شیرین رضایت می دهد. آسپارتام حدود 200 برابر شیرینتر از شکر است و به همین دلیل تنها مقدار کمی از شیرینکننده برای مطابقت با شیرینی شکر مورد نیاز است. در بسته های رومیزی و غذاها و نوشیدنی های آماده، آسپارتام اغلب با سایر شیرین کننده ها یا اجزای غذا مخلوط می شود تا طعم تلخ را به حداقل برساند و طعم کلی را تقویت کند.
از دو اسید آمینه – اسید آسپارتیک و فنیل آلانین تشکیل شده است. هنگام مصرف، آسپارتام برای استفاده در سنتز پروتئین و متابولیسم به این اسیدهای آمینه تجزیه می شود. علاوه بر اسید آسپارتیک و فنیل آلانین، هضم آسپارتام همچنین مقدار کمی متانول تولید می کند، ترکیبی که به طور طبیعی در غذاهایی مانند میوه ها و سبزیجات و آب آنها یافت می شود. مقدار متانول حاصل از مصرف یک نوشیدنی شیرین شده با آسپارتام تقریباً پنج تا شش برابر کمتر از مقدار حاصل از همان حجم آب گوجه فرنگی است.
کاربرد آسپارتام :
آسپارتام را می توان به عنوان یک ماده در نوشیدنی ها (مانند نوشابه های رژیمی، آب میوه های سبک یا کم قند و آب های طعم دار)، محصولات لبنی (مانند ماست سبک و شیر کم چرب)، میله های غذایی، دسرها (مانند شکر) استفاده کرد. پودینگ و ژلاتین رایگان، بستنی و بستنی سبک، آدامس، سس، شربت و چاشنی. آسپارتام همچنین در انواع مختلفی از شیرین کننده های رومیزی کم کالری یافت می شود. رایج ترین برند شیرین کننده رومیزی آسپارتام در ایالات متحده Equal® است.
برندهای خارج از ایالات متحده عبارتند از Canderel® (موجود در اروپا) و Pal Sweet® (موجود در آسیا). علاوه بر این، برخی از داروهای تجویزی و بدون نسخه و ویتامینهای جویدنی ممکن است حاوی آسپارتام باشند تا خوشخوراکی آنها را افزایش دهند. آسپارتام برای استفاده در غذاهایی که نیاز به پخت طولانی مدت دارند مناسب نیست زیرا قرار گرفتن طولانی مدت در دمای بالا می تواند باعث از دست دادن شیرینی آن شود.
آسپارتام چگونه در بدن تجزیه می شود؟
هنگامی که بدن شما آسپارتام را پردازش می کند، بخشی از آن به متانول تجزیه می شود. مصرف میوه، آب میوه، نوشیدنی های تخمیر شده و برخی سبزیجات نیز حاوی متانول هستند یا منجر به تولید متانول می شوند.
یک مطالعه در سال 2015 نشان می دهد که آسپارتام بزرگترین منبع متانول در رژیم غذایی آمریکایی است. متانول در مقادیر زیاد سمی است، اما مقادیر کمتر نیز ممکن است در ترکیب با متانول آزاد به دلیل جذب افزایش یافته نگران کننده باشد.
همچنین متانول رایگان در برخی غذاها وجود دارد و همچنین هنگام گرم شدن آسپارتام ایجاد می شود. متانول رایگان که به طور منظم مصرف می شود ممکن است یک مشکل باشد زیرا آن را داردخراب می شودمنبع مورد اعتمادبه فرمالدئید، یک سرطان زا و نوروتوکسین شناخته شده، در بدن.
آیا آسپارتام بی خطر است؟
بله آسپارتام بی خطر است. این یکی از مواد تشکیل دهنده کاملاً تحقیق شده در جهان است.
سازمانهای علمی و حرفهای سلامت تأیید کردهاند که جایگزینهای قند، مانند آسپارتام، ایمن هستند. مقامات ایمنی مواد غذایی، مانند سازمان غذا و داروی ایالات متحده (FDA)، سازمان ایمنی غذای اروپا (EFSA)، بهداشت کانادا، و استانداردهای غذایی استرالیا و نیوزلند (FSANZ) نیز چنین هستند.
با این حال، اگر به اختلال ارثی نادر فنیل کتونوری (PKU) مبتلا هستید، باید مصرف فنیل آلانین خود را به شدت محدود کنید. این یک اسید آمینه رایج است که در آسپارتام یافت می شود. اگر از آسپارتام استفاده می کنیم، روی بطری ها و قوطی های خود می گوییم که فنیل آلانین وجود دارد، بنابراین لطفاً از نزدیک بررسی کنید.
آیا آسپارتام برای سلامتی مضر است؟
آیا افراد دیابتی می توانند آسپارتام مصرف کنند؟
بله غذاها و نوشیدنی های ساخته شده با آسپارتام اغلب به افراد مبتلا به دیابت به عنوان جایگزینی برای غذاها و نوشیدنی های شیرین شده با شکر و به عنوان راهی برای ارضای تمایل آنها به طعم شیرین توصیه می شود.
از چه چیزی ساخته شده است؟
آسپارتام از اسیدهای آمینه فنیل آلانین و آسپارتیک اسید و همچنین مقدار کمی متانول تشکیل شده است. آسپارتام در بدن به این سه ترکیب تجزیه می شود که همه آنها به طور طبیعی در بسیاری از غذاهای رایج وجود دارند. بدن از فنیل آلانین، اسید آسپارتیک و متانول دقیقاً به همان روش استفاده میکند، چه از آسپارتام و چه از مواد غذایی دیگر. آسپارتام وارد جریان خون نمی شود و در بدن تجمع نمی یابد.
چه کسی باید از آن اجتناب کند؟
از آنجایی که آسپارتام حاوی فنیل آلانین است، افراد مبتلا به فنیل کتونوری (PKU) نباید آن را مصرف کنند. PKU یک بیماری ژنتیکی نادر است که بلافاصله پس از تولد تشخیص داده می شود، که در آن فرد نمی تواند فنیل آلانین را به درستی پردازش کند و بنابراین در جریان خون او تجمع می یابد. PKU با اجتناب از غذاهای سرشار از فنیل آلانین مدیریت می شود.
غذاهایی که ممکن است حاوی آسپارتام باشند عبارتند از: نوشابه های رژیمی، ماست رژیمی، آدامس، شیرین کننده های کم کالری و غذاهای کم کالری. هنگام استفاده، آسپارتام در لیست مواد تشکیل دهنده به عنوان آسپارتام یا E951 ظاهر می شود.
خلاصه :
آسپارتام یک شیرین کننده بدون قند و کم انرژی است که 200 برابر شیرین تر از شکر است. بیش از 25 سال است که در انواع غذاها و نوشیدنی ها معمولاً به جای شکر استفاده می شود. آسپارتام با داشتن طعم شیرین، در حالی که انرژی کمی دارد، توسط کسانی که می خواهند به دلایلی مانند کنترل وزن یا دیابت، مصرف قند خود را کاهش دهند، طبقه بندی شده است.پ
ثابت شده است که استفاده از آسپارتام بیخطر است، اما مانند شکر است، و بیشتر شیرینکنندههای دیگر بهتر است در مقادیر محدود مصرف شوند. اکثر رژیم غذایی شما باید بر اساس غذای کامل و حداقل فرآوری شده و آب به عنوان نوشیدنی اصلی شما باشد.
فروش آسپارتام :
شرکت نیلوفر بهداشت داتیس به عنوان یکی از برترین شرکت ها در زمینه تولید و عرضه پروتئین های هیدرولیز شده، عصاره و تامین مواد اولیه فعالیت دارد. برای کسب اطلاعات بیشتر و همچنین برای خرید آسپارتام و تهیه مواد اولیه باکیفیت می توانید با اطلاعات ما در واحد فروش در ارتباط باشید.
اگر به دنبال آسپارتام هستید، با ما تماس بگیرید. ما یکی از واردکنندگان و تامین کننده های پیشرو و حرفه ای ایران در این زمینه هستیم. قیمت رقابتی و خدمات پس از فروش خوب در دسترس است.
آسپارتام در شرکت نیلوفر بهداشت داتیس عرضه می شود و با بسته بندی 25 کیلویی قابل تامین می باشد.
امکان تامین این ماده در بسته بندی کمتر نیز مقدور می باشد.جهت دريافت نمونه و خريداري آسپارتام با شركت نیلوفر بهداشت داتیس تماس بگيريد .
