سوکرالوز
سوکرالوز :
مشخصات فیزیکی و شیمیایی :
- فرمول شیمیایی : C 12 H 19 Cl 3 O 8
- جرم مولی : 397.63 g·mol -1
- ظاهر : پودر مایل به سفید تا سفیدبوبی بو
- تراکم : 1.69 گرم بر سانتی متر 3
- نقطه ذوب : 125 درجه سانتی گراد
- حلالیت : در آب 283 گرم در لیتر (20 درجه سانتیگراد)
- اسیدیته : ( p Ka )0.70±12.52
سوکرالوز :
سوکرالوز یک شیرین کننده بدون کالری است که می تواند برای کاهش مصرف قندهای افزوده استفاده شود و در عین حال از لذت بردن از طعم یک چیز شیرین رضایت داشته باشد. در حالی که برخی از انواع شیرین کننده های این دسته کم کالری در نظر گرفته می شوند (به عنوان مثال، آسپارتام) و برخی دیگر بدون کالری هستند (مانند سوکرالوز، شیرین کننده های میوه راهب و شیرین کننده های استویا)، در مجموع آنها اغلب به عنوان جایگزین های قند با شدت بالا شناخته می شوند. شیرین کننده ها، شیرین کننده های غیر مغذی یا شیرین کننده های کم کالری.
مانند سایر شیرین کننده های بدون کالری، اوکرالوز به شدت شیرین است . حدود 600 برابر شیرین ترازشکراست ، بنابراین فقط مقدار کمی از سوکرالوز برای مطابقت با شیرینی شکر استفاده می شود .
نکته :
سوکرالوز توسط سازمان غذا و داروی ایالات متحده (FDA) برای استفاده به عنوان یک شیرین کننده همه منظوره مجاز است ، به این معنی که می تواند به عنوان یک ماده در هر نوع غذا یا نوشیدنی استفاده شود . سوکرالوز فوق العاده پایدار است، بنابراین غذاها و نوشیدنی های شیرین شده با سوکرالوز تحت طیف وسیعی از شرایط شیرین می مانند.
این شامل غذاهای منجمد مانند بستنی و سایر دسرهای منجمد و همچنین غذاهایی که باید تا دمای بالا گرم شوند ، مانند محصولات پخته شده و غذاهایی که نیاز به استریل کردن دارند، می شود . با این حال، دستور العملی که در آن از سوکرالوز به جای شکر استفاده می شود ممکن است کمی متفاوت باشد زیرا علاوه بر شیرینی، شکر نقش های متعددی در رابطه با حجم و بافت در دستور العمل ها دارد، اما بر اساس نوع دستور غذا متفاوت است.
ساکرالوز چگونه تولید می شود؟
سوکرالوز از فرآیندی ساخته می شود که با شکر معمولی (ساکارز) آغاز می شود. با این حال، سوکرالوز قند نیست. سه گروه هیدروگزیل انتخابی روی مولکول ساکارز با سه اتم کلر جایگزین می شوند. ساختار سوکرالوز از تجزیه آنزیم های موجود در دستگاه گوارش جلوگیری می کند ، که بخشی از ایمنی آن است .
سوکرالوز یک ماده مورد تایید در بسیاری از کشورهای جهان است. شما ممکن است سوکرالوز را در موارد زیر پیدا کنید:
- غذاهای بسته بندی شده
- غذاهای آماده
- دسر
- آدامس
- خمیر دندان
- نوشیدنی
- کیک
بعد از مصرف چه اتفاقی برای سوکرالوز می افتد؟
بیشتر (حدود 85 درصد) سوکرالوز مصرفی توسط بدن جذب نمی شود و بدون تغییر از طریق مدفوع دفع می شود . 1,2 از مقدار کمی که جذب می شود (حدود 15 درصد)، هیچ کدام برای انرژی تجزیه نمی شود – بنابراین، سوکرالوز هیچ کالری ندارد. تمام سوکرالوز جذب شده به سرعت از طریق ادرار دفع می شود .
آیا کودکان می توانند سوکرالوز مصرف کنند؟
بله مقامات بهداشتی و ایمنی مواد غذایی مانند FDA و JECFA به این نتیجه رسیده اند که مصرف سوکرالوز برای بزرگسالان و کودکان در داخل ADI بی خطر است. متابولیسم سوکرالوز در کودکان خردسال نسبت به بزرگسالان متفاوت نیست .
آیا سوکرالوز می تواند به کاهش وزن یا حفظ وزن کمک کند؟
همانطور که در کارآزمایی های بالینی متعدد نشان داده شده است ، جایگزینی غذاها و نوشیدنی های شیرین شده با شیرین کننده های کم و بدون کالری مانند سوکرالوز به جای همتایان پر قند خود می تواند در کاهش وزن و/ یا مدیریت وزن نقش داشته باشد .
36-39 ثبت ملی کنترل وزن (NWCR) بزرگترین مطالعه طولی بر روی نگهدارنده های موفق کاهش وزن است که حداقل 30 پوند از دست داده اند و اگر بیش از یک سال آن را خاموش نگه داشته اند . در یک نظرسنجی آنلاین از 434 عضو NWCR ، بیش از 50 درصد گزارش کردند که به طور منظم نوشیدنی های کم کالری مصرف می کنند . 78 درصد از این اعضا گزارش دادند که انجام این کار به کنترل کالری دریافتی آنها کمک می کند.
آیا سوکرالوز برای دیابتی ها خوب است؟
قند یا سوکرالوز بدتر چیست؟
- آسپارتام
- آسه سولفام پتاسیم (Ace-K)
- سوکرالوز.
- نئوتام.
- Advantame.
- ساخارین.
بهترین جایگزین قند چیست؟
سالم ترین قند چیست؟
آیا سوکرالوز برای مصرف بی خطر است؟
بله بیش از 100 مطالعه ایمنی که نشان دهنده بیش از 20 سال تحقیق است نشان داده است که سوکرالوز بی خطر است. در سال 1998، FDA استفاده از آن را به عنوان یک شیرین کننده در 15 دسته غذایی خاص تایید کرد . ³ در سال 1999، FDA مقررات خود را گسترش داد تا سوکرالوز را به عنوان “شیرین کننده همه منظوره ” مجاز کند ، به این معنی که برای استفاده در هر نوع غذا یا نوشیدنی تایید شده است .
مقامات پیشرو بهداشت جهانی مانند سازمان ایمنی غذای اروپا ( EFSA ) و کمیته مشترک خبره F AO/WHO در مورد افزودنی های غذایی ( JECFA ) به این نتیجه رسیده اند که سوکرالوز برای استفاده مورد نظر بی خطر است. 4،5 ایمنی سوکرالوز نیز توسط وزارت بهداشت ، کار و رفاه ژاپن تایید شده است . استانداردهای غذایی استرالیا نیوزیلند ; و بهداشت کانادا بر اساس نتایج این مقامات جهانی ، سوکرالوز در حال حاضر برای استفاده در بیش از 100 کشور مجاز است .
سوکرالوز یک شیرین کننده مصنوعی است که به طور کلی اگر در حد اعتدال از آن استفاده شود بی خطر در نظر گرفته می شود . با این حال، تحقیقات در مورد اثرات طولانی مدت آن نتایج متفاوتی را نشان داده است. مقادیر بیش از حد قند اضافه شده می تواند اثرات مضری بر متابولیسم و سلامت کلی شما داشته باشد.
فروش سوکرالوز :
شرکت نیلوفر بهداشت داتیس به عنوان یکی از برترین شرکت هادر زمینه تولید و عرضهپروتئین های هیدرولیز شده، عصاره و تامین مواد اولیهفعالیت دارد. برای کسب اطلاعات بیشتر و همچنین برای خرید سوکرالوز و تهیه مواد اولیه باکیفیت می توانید با اطلاعات ما در واحد فروش در ارتباط باشید.
اگر به دنبال سوکرالوز هستید، با ما تماس بگیرید. ما یکی از واردکنندگان و تامین کننده های پیشرو و حرفه ای ایران در این زمینه هستیم. قیمت رقابتی و خدمات پس از فروش خوب در دسترس است.
سوکرالوز در شرکت نیلوفر بهداشت داتیس عرضه می شود و با بسته بندی 10 کیلویی قابل تامین می باشد.
امکان تامین این ماده در بسته بندیکمتر نیز مقدور می باشد.جهت دريافت نمونه و خريداري سوکرالوز با شركت نیلوفر بهداشت داتیس تماس بگيريد .