سوربیتول چیست؟

مشخصات فیزیکی و شیمیایی :

فرمول شیمیایی : C ₆H ₁₄O ₆
جرم مولی : 182.17 گرم در مول
ظاهر : پودر کریستالی سفید
تراکم : 1.49 گرم بر سانتی متر
نقطه ذوب : 94-96 درجه سانتی گراد (201-205 درجه فارنهایت؛ 367-369 K)
انحلال : حلال در آب 2350 گرم در لیتر
نقطه اشتعال : > 100 درجه سانتیگراد (212 درجه فارنهایت؛ 373 K)
دمای خود اشتعال : 420 درجه سانتیگراد (788 درجه فارنهایت؛ 693 K)

سوربیتول :

سوربیتول (به انگلیسی sore-bih-tall تلفظ می شود) نوعی کربوهیدرات به نام الکل قند یا پلیول است که ترکیبات محلول در آب هستند که به طور طبیعی در بسیاری از میوه ها و سبزیجات وجود دارند. سوربیتول همچنین به صورت تجاری از گلوکز برای استفاده در غذاها و نوشیدنی های بسته بندی شده برای ایجاد شیرینی، بافت و حفظ رطوبت تولید می شود.

سوربیتول، یک الکل قندی است که از هیدروژناسیون کاتالیستی کربوهیدرات ها تولید می شود، یک مونوساکارید هیدروژنه است که از جایگزینی یک گروه آلدهیدی با یک گروه هیدروکسیل به دست می آید.

سوربیتول یکی از محصولات نهایی فتوسنتزی اصلی است و به عنوان قند ذخیره و حمل و نقل در اکثر خانواده های گیاهی عمل می کند . سنتز سوربیتول با کاتالیز گلوکز از طریق سوربیتول-6-فسفات دهیدروژناز وابسته به NADP (S6PDH) انجام می شود. سوربیتول بیشتر توسط NAD⁺ سوربیتول دهیدروژناز در بافت های سینک به فروکتوز تجزیه می شود . نقش مهمی در تنظیم اسمزی در سیتوپلاسم سلولی تحت تنش های غیرزیستی مختلف مانند شوری، سرما و خشکی ایفا می کند .

فوائد سوربیتول :

سوربیتول نوعی کربوهیدرات به نام الکل قند یا پلیول است.
سوربیتول حاوی حدود یک سوم کالری کمتر از شکر است و 60 درصد شیرین است.
سوربیتول به طور طبیعی در انواع توت ها و میوه ها (به عنوان مثال، سیب و شاه توت) وجود دارد.
سوربیتول نیز به صورت تجاری تولید می شود و رایج ترین پلی ال مورد استفاده در ایالات متحده است
ایمنی سوربیتول توسط مقامات بهداشت جهانی تایید شده است.

سوربیتول و سلامتی :

مانند بسیاری از الکل های قند، سوربیتول نه به شیرینی قند است و نه به اندازه قند کالری. سوربیتول حدود 60 درصد به شیرینی شکر است و در هر گرم حدود 35 درصد کالری کمتری دارد (2.6 کالری برای سوربیتول در مقایسه با 4 کالری برای شکر).

اما سهم سوربیتول در سلامتی فراتر از کالری است. مطالعات بر روی متابولیسم سوربیتول به دهه 1920 برمی گردد، زمانی که محققان شروع به آزمایش سوربیتول به عنوان یک جایگزین بالقوه کربوهیدرات در افراد مبتلا به دیابت کردند. از آن زمان، فواید الکل های قند و نحوه استفاده بدن از آنها بهتر شناخته شده است. دو حوزه ای که الکل های قندی به دلیل اثرات مثبتشان شناخته شده اند، سلامت دهان و تاثیر بر قند خون است.

بهداشت دهان و دندان :

نشان داده شده است که الکل های قند، از جمله سوربیتول، از طرق مختلفی برای سلامت دهان مفید هستند، در درجه اول به این دلیل که پوسیدگی زا نیستند: به عبارت دیگر، آنها در تشکیل حفره نقشی ندارند. عمل جویدن همچنین با تحریک جریان بزاق از دندان ها در برابر باکتری های ایجاد کننده حفره محافظت می کند. افزایش بزاق و خواص غیر پوسیدگی زا (همراه با شیرینی) دلیل استفاده از الکل های قند (سوربیتول و زایلیتول) در آدامس های بدون قند است.

قند خون :

مانند سایر الکل های قند (به استثنای اریتریتول)، سوربیتول حاوی کالری به شکل کربوهیدرات است. سوربیتول به آرامی و به طور ناقص از روده کوچک ما جذب می شود. سوربیتول باقیمانده به روده بزرگ ادامه می‌یابد، جایی که متابولیسم آن کالری کمتری به همراه دارد. به همین دلیل، مصرف سوربیتول (در مقایسه با مقدار مساوی قند) باعث کاهش ترشح انسولین می شود که در نتیجه به پایین نگه داشتن سطح گلوکز خون کمک می کند.

منابع غذایی سوربیتول :

الکل های قند به طور طبیعی در گیاهان مختلف در نتیجه فتوسنتز تولید می شوند. سوربیتول به طور طبیعی در انواع توت ها مانند توت سیاه، تمشک و توت فرنگی و سایر میوه ها مانند سیب، زردآلو، آووکادو، گیلاس، هلو و آلو یافت می شود.

علاوه بر غذاهای کامل، سوربیتول به صورت تجاری برای کمک به کاهش کالری قندهای موجود در محصولات پخته شده، شکلات ها، دسرهای یخ زده، آب نبات های سفت، آدامس های بدون قند و اسنک ها تولید می شود.

ویژگی های پودر سوربیتول برای پوست :

خواص مرطوب کنندگی موثر ( مانع از دست دادن رطوبت)
ژل ها را تثبیت می کند و شفافیت خوبی ایجاد می کند
دارای اثرات نرم کننده و حالت دهنده پوست است
می تواند از اثرات ضخیم شدن افزایش دهنده های ویسکوزیته پشتیبانی کند
نسبتاً در برابر اسیدها و قلیاها مقاوم است
پایدار در دماهای تا ۱۸۰ درجه سانتی گراد (۳۵۶ درجه فارنهایت)

مزایای پودر سوربیتول برای پوست :

سوربیتول با افزایش نفوذ سایر مواد به جذب ویتامین ها، آنتی اکسیدان ها و مواد مغذی به پوست کمک می کند. علاوه بر این، فرمولاسیون اولیه را قوام می دهد، ویسکوزیته و مشخصات حسی را افزایش می دهد. در حالی که ژل ها را تثبیت می کند و شفافیت را به لطف ضریب شکست بالا ایجاد می کند.

سوربیتول در محصولات آرایشی و مراقبت از مو :

سوربیتول در محصولات آرایشی و بهداشتی به عنوان یک عامل طعم دهنده استفاده می شود.این محصول در درجه اول به عنوان یک روان کننده در مواد آرایشی و محصولات مراقبت شخصی مورد استفاده قرار می گیرد، گرچه این ماده همچنین باعث عطر، رایحه و طعم دهنده است به عنوان یک روان کننده، نیز ازمانع رطوبت جذب آب توسط هوا می شود، پوست را آبرسانی می کند. هنگامی که در شرایط بسیار خشک استفاده می شود، سوربیتول می تواند جایگزین رطوبت پوست شود و از خشک شدن و آسیب دیدن پوست جلوگیری کند.

مراقبت های بهداشتی، مواد غذایی، و مصارف آرایشی :

سوربیتول اغلب در لوازم آرایشی مدرن به عنوان یک مرطوب کننده و غلیظ کننده استفاده می شود . همچنین در دهانشویه و خمیر دندان استفاده می شود . برخی از ژل های شفاف را می توان تنها با سوربیتول ساخت، زیرا ضریب شکست بالایی دارد .

سوربیتول به عنوان یک افزودنی ضد سرما (مخلوط با ساکارز و پلی فسفات سدیم ) در ساخت سوریمی ، خمیر ماهی فرآوری شده، استفاده می شود. همچنین به عنوان یک مرطوب کننده در برخی از سیگارها استفاده می شود .

سوربیتول علاوه بر استفاده به عنوان جایگزین شکر در غذاهای کم قند، به عنوان یک مرطوب کننده در کوکی ها و غذاهای کم رطوبت مانند کره بادام زمینی و کنسروهای میوه نیز استفاده می شود. در پخت نیز ارزشمند است زیرا به عنوان یک نرم کننده عمل می کند و روند بیاتی را کند می کند .

ایمنی سوربیتول :

ایمنی سوربیتول توسط مقامات بهداشتی در سراسر جهان، از جمله سازمان بهداشت جهانی ، اتحادیه اروپا ، و کشورهای استرالیا ، کانادا و ژاپن بررسی و تایید شده است . سازمان غذا و داروی ایالات متحده (FDA) نیز سوربیتول را بی خطر می شناسد .

در حالی که ایمنی سوربیتول و سایر الکل های قندی به خوبی مستند شده است، برخی از الکل های قند، زمانی که در مقادیر بیش از حد خورده شوند، می توانند باعث ناراحتی دستگاه گوارش، از جمله گاز، نفخ و اسهال شوند. در نتیجه، غذاهایی که حاوی الکل های قندی سوربیتول یا مانیتول هستند باید هشداری در مورد اثرات ملین بالقوه روی برچسب خود داشته باشند.

فروش سوربیتول :

شرکت نیلوفر بهداشت داتیس به عنوان یکی از برترین شرکت ها در زمینه تولید و عرضه پروتئین های هیدرولیز شده، عصاره و تامین مواد اولیه فعالیت دارد. برای کسب اطلاعات بیشتر و همچنین برای خرید سوربیتول و تهیه مواد اولیه باکیفیت می توانید با اطلاعات ما در واحد فروش در ارتباط باشید.

سوربیتول