پکتین
پکتین
مقدمه :
پکتین یک غلیظ کننده و تثبیت کننده طبیعی است که به سفت شدن مرباها، ژله ها و کنسروهای میوه کمک می کند. از نظر علمی، این یک فیبر محلول (معروف به نوعی پلی ساکارید) است که در دیواره سلولی اکثر میوه ها و سبزیجات یافت می شود. کامیلا وین، نویسنده کتاب جام بیک ، می گوید: وقتی پکتین با شکر و اسید گرم می شود، نوعی شبکه تشکیل می دهد که مایع را به دام می اندازد. همانطور که خنک می شود، تکه های میوه را می بندد و معلق می کند.
پکتین فیبری است که در اکثر گیاهان یافت می شود. به عنوان “چسب” عمل می کند که دیواره های سلولی گیاه را در کنار هم نگه می دارد. این یک کربوهیدرات نخ مانند است. در حالی که پکتین تقریباً در تمام محصولات یافت می شود، بیشترین فراوانی آن در پوست، پوست و هسته میوه ها مانند:
- سیب
- آلو
- زغال اخته
- مرکبات
- انگور
پکتین میوه هایی مانند توت فرنگی، گیلاس و هلو کم است.
این توانایی در نگه داشتن چیزها در جای خود به همین دلیل است که معمولاً از پکتین برای غلیظ کردن مرباها، ژله ها و کنسروها استفاده می شود.
بدن انسان نمی تواند پکتین را به شکل طبیعی آن هضم کند. اما شکل تغییر یافته پکتین که به عنوان پکتین مرکبات اصلاح شده (MCP) شناخته می شود، دارای خواصی است که به آن اجازه هضم می دهد. با نام های تجاری مانند پکتاسول در فروشگاه های مواد غذایی بهداشتی فروخته می شود.
پکتین :
پکتین یک فیبر محلول (پلی ساکارید) است که در میوه ها یافت می شود. به عنوان قوام دهنده در پخت و پز و پخت و پز استفاده می شود. گاهی اوقات از آن برای تهیه دارو نیز استفاده می شود.
پکتین به مواد موجود در روده متصل می شود و به مدفوع حجیم می کند. همچنین ممکن است میزان کلسترول جذب شده توسط بدن را از غذاها کاهش دهد.
مردم از پکتین برای کلسترول بالا، پیش دیابت، سوزش سر دل ، اسهال و بسیاری از شرایط دیگر استفاده می کنند، اما هیچ مدرک علمی خوبی برای حمایت از این موارد وجود ندارد.
پکتین سالها همراه با کائولن ( کائوپکتات ) برای کنترل اسهال مورد استفاده قرار گرفت. اما در سال 2003، FDA دریافت که شواهد استفاده از پکتین برای اسهال را تایید نمی کند. از آوریل 2004، پکتین به عنوان یک عامل ضد اسهال در محصولات بدون نسخه (OTC) مجاز نیست. کائوپکتات دیگر حاوی پکتین و کائولین نیست.
موارد استفاده و اثربخشی :
احتمالا برای :
- کلسترول بالا. به نظر می رسد مصرف خوراکی پکتین کلسترول تام و کلسترول لیپوپروتئین با چگالی کم ( LDL یا “بد”) را در افراد مبتلا به کلسترول بالا کاهش می دهد .
علاقه به استفاده از پکتین برای تعدادی از اهداف دیگر وجود دارد، اما اطلاعات قابل اعتماد کافی برای گفتن اینکه آیا ممکن است مفید باشد وجود ندارد.
فواید پکتین :
- پکتین برای کلسترول
برخی تحقیقات نشان می دهد که پکتین، مانند سایر فیبرهای محلول مانند فیبرهای موجود در بلغور جو دوسر و پوسته پسیلیوم، می تواند به کاهش کلسترول LDL (“بد”) کمک کند. اما تأثیر آن اندک است. اگر کلسترول بالایی دارید، فیبرهای محلول مانند پکتین ممکن است به کاهش آن کمک کند، اما معمولاً نمی توانند این کار را به تنهایی انجام دهند.
- پکتین برای اسهال
برای کنترل اسهال استفاده شده است و یک عنصر کلیدی در برخی از داروهای اولیه ضد اسهال بود. برخی شواهد حاکی از اثربخشی آن در درمان کودکان بسیار خردسال است. اما FDA در سال 2003 تصمیم گرفت که شواهد موجود از چنین استفاده ای پشتیبانی نمی کند. سال بعد، استفاده از پکتین را در اسهال بدون نسخه ممنوع کرد داروها .
دیگرفوائد :
- پکتین برای سرطان
ممکن است نقش بالقوه ای در مراقبت از سرطان داشته باشد . در یک مطالعه کوچک روی مردان مبتلا به سرطان پروستات که درمان استاندارد برای آنها شکست خورده بود، به نظر می رسد MCP رشد سرطان را کند می کند . یک مطالعه طولانی مدت نشان داد که MCP تأثیر مثبتی بر سطوح آنتی ژن اختصاصی پروستات (PSA) برای مردان مبتلا به نوع خاصی از سرطان پروستات دارد. در سرطان سینه و پروستات، MCP ممکن است به توقف تولید پروتئین‌هایی کمک کند که به سلول‌های سرطانی اجازه حرکت و حمله به بافت‌های دیگر را می‌دهند. شکل دیگری از پکتین نشان داده شده است که مسیرهای کلیدی درگیر در رشد سلول های سرطانی پانکراس را مسدود می کند.
- پکتین برای سمیت فلز
برای درمان سمیت فلزات سنگین که می تواند در اثر قرار گرفتن در معرض سرب، جیوه، آرسنیک و سایر عناصر ایجاد شود، آزمایش شده است. برخی از مردم معتقدند که MCP می تواند به بدن در دفع چنین مواد سمی کمک کند. اما تحقیقات بی طرفانه کمی برای حمایت از چنین ادعاهایی وجود دارد.
عوارض جانبی :
کودکان : پکتین معمولاً در غذاها مصرف می شود. زمانی که به صورت خوراکی در مقادیر بیشتر و کوتاه مدت مصرف شود، احتمالاً بی خطر است.
دوز مصرف پکتین :
تفاوت بین ژلاتین و پکتین چیست؟
پکتین پودری را به عنوان پسر عموی وگان ژلاتین در نظر بگیرید. ژلاتین اغلب از محصولات حیوانی ساخته می‌شود که معمولاً کلاژن موجود در استخوان‌های گاو است و برای غلیظ شدن نیازی به حرارت یا شکر ندارد. پکتین معمولاً از سیب (پکتین سیب) یا پوست مرکبات (پکتین مرکبات) تهیه می شود و اغلب برای سفت شدن نیاز به حرارت و شکر دارد. اگرچه پکتین میوه عمدتاً در تولید مربا استفاده می شود، اما به جای ژلاتین در سایر محصولات غذایی مانند آب نبات های صمغی نیز استفاده می شود.
آیا مردم می توانند پکتین را از غذا دریافت کنند ؟
بسیاری از میوه های معمولی دارای پکتین در پوست، پوست و هسته خود هستند. بنابراین، یک رژیم غذایی سالم معمولاً شامل پکتین است. با این حال، پکتین طبیعی باید اصلاح شود تا قابل هضم باشد. بنابراین، اگر به دلایل سلامتی آن را مصرف می کنید، بهتر است آن را به صورت پودر یا کپسول خریداری کنید.
فروش پکتین :
شرکت نیلوفر بهداشت داتیس به عنوان یکی از برترین شرکت هادر زمینه تولید و عرضه پروتئین های هیدرولیز شده، عصاره و تامین مواد اولیه فعالیت دارد . برای کسب اطلاعات بیشتر و همچنین برای خرید پکتین و تهیه مواد اولیه باکیفیت می توانید با اطلاعات ما در واحد فروش در ارتباط باشید.
پکتین
اگر به دنبال پکتین هستید، با ما تماس بگیرید. ما یکی از واردکنندگان و تامین کننده های پیشرو و حرفه ای ایران در این زمینه هستیم. قیمت رقابتی و خدمات پس از فروش خوب در دسترس است.
پکتین در شرکت نیلوفر بهداشت داتیس عرضه می شود و با بسته بندی 25 کیلویی قابل تامین می باشد.
امکان تامین این ماده در بسته بندی کمتر نیز مقدور می باشد.جهت دريافت نمونه و خريداري پکتین با شركت نیلوفر بهداشت داتیس تماس بگيريد .