آسه سولفام

آسه سولفام 

مشخصات فیزیکی و شیمیایی :

• فرمول شیمیایی : C ₄ H ₄ K N O ₄ S
• جرم مولی : 201.242
• ظاهر : پودر کریستالی سفید
• تراکم : 1.81 گرم بر سانتی متر ³
• نقطه ذوب : 225 درجه سانتی گراد 
• حلالیت در آب : 270 گرم در لیتر در 20 درجه سانتی گراد

مقدمه :

آسه سولفام پتاسیم یا Ace K یک شیرین کننده مصنوعی رایج است.حدود 200 برابر شیرین تر از شکر است و برای دادن طعم شیرین به غذا و نوشیدنی ها بدون افزودن کالری استفاده می شود.آسه سولفام با تحریک گیرنده های طعم شیرین روی زبان عمل می کند، بنابراین فرد می تواند بدون مصرف شکر از طعم شیرینی لذت ببرد.تولیدکنندگان معمولاً آسه سولفام پتاسیم را با سایر شیرین کننده ها مانند آسپارتام و سوکرالوز مخلوط می کنند. آنها این کار را برای پوشاندن طعم تلخی که شیرین کننده ها می توانند به تنهایی داشته باشند، انجام می دهند.

آسسولفام پتاسیم چیست؟

یک شیرین کننده بدون کالری است که در غذاها و نوشیدنی ها برای ایجاد شیرینی بدون کالری اضافی موجود در قندها استفاده می شود. در حالی که برخی از انواع شیرین کننده ها بدون کالری در نظر گرفته می شوند (به عنوان مثال، پتاسیم آسه سولفام، شیرین کننده های میوه راهبان ، شیرین کننده های استویا و سوکرالوز ) و برخی دیگر کم کالری هستند (مثلا آسپارتام )، این دسته از مواد تشکیل دهنده اغلب در مجموع به عنوان شیرین کننده های مصنوعی نامیده می شوند. شیرین کننده های با شدت بالا، شیرین کننده های کم کالری، شیرین کننده های کم و بدون کالری، شیرین کننده های غیر مغذی یا جایگزین های قند .

پتاسیم آسه سولفام که در ابتدا توسط محققان آلمانی در سال 1967 ساخته شد، برای اولین بار در سال 1983 برای استفاده در اروپا مورد تایید قرار گرفت. مانند آسپارتام و سوکرالوز، تا مزه قندی بیشتری نسبت به پتاسیم آسه سولفام ایجاد کند.

نکته :

مانند سایر شیرین کننده های کم و بدون کالری، پتاسیم آسه سولفام به شدت شیرین است. حدود 200 برابر شیرین تر از ساکارز (شکر سفره) است ، بنابراین فقط مقادیر کمی برای مطابقت با شیرینی ارائه شده توسط شکر استفاده می شود. پتاسیم آسه سولفام شیرینی خود را در طیف وسیعی از دماها و در بسیاری از شرایط فرآوری مواد غذایی حفظ می کند، که به آن اجازه می دهد تا به عنوان یک عنصر در انواع محصولات غذایی از جمله محصولات پخته شده، نوشیدنی ها، آب نبات ها، شکلات ها، محصولات لبنی، دسرها، … و بیشتر هنگامی که پتاسیم آسه سولفام به عنوان یک ماده در یک غذا یا نوشیدنی بسته بندی شده استفاده می شود، در لیست مواد تشکیل دهنده آن محصول به عنوان Ace-K، acesulfame K یا acesulfame potassium ظاهر می شود.

کدام غذاها حاوی آسه سولفام هستند؟

این ماده یک شیرین کننده مصنوعی بسیار همه کاره است که تولیدکنندگان در طیف وسیعی از غذاها و نوشیدنی ها از آن استفاده می کنند.

برخلاف شیرین‌کننده‌های مشابه، مانند آسپارتام، در هنگام حرارت دادن پایدار است. به دلیل این خاصیت، بسیاری از محصولات پخته شده حاوی آسه سولفام پتاسیم هستند.

نمونه هایی از غذاهای حاوی آسه سولفام پتاسیم عبارتند از:

• نوشیدنی ها، از جمله نوشابه، آب میوه، نوشیدنی های غیر گازدار و الکل
• شیرین کننده های رومیزی
• محصولات لبنی
• بستنی
• دسرها
• مربا و ژله و مارمالاد
• محصولات پخته شده
• خمیر دندان و دهانشویه
• آدامس جویدن
• مارینادها
• ماست و سایر فرآورده های شیر
• غلات صبحانه
• سس ها و سس های سالاد
• چاشنی ها

پس از مصرف برای اسه سولفام پتاسیم چه اتفاقی می افتد؟

پتاسیم آسه سولفام پس از مصرف به سرعت طعم شیرینی را ایجاد می کند. در نهایت، به طور کامل از روده به خون ما جذب می شود ، توسط کلیه ها فیلتر می شود و به سرعت بدون تغییر در ادرار دفع می شود – همه اینها در عرض 24 ساعت. مقادیر کمی آسسولفام پتاسیم نیز می تواند در شیر مادر زنان شیرده دفع شود .

تاثیر بر قند خون و انسولین :

تحقیقات نشان داده است که شیرین کننده های مصنوعی تنها تغییرات اندکی در سطح قند خون ایجاد می کنند و منابع می گویند برای افراد مبتلا به دیابت بی خطر هستند.

آیا مصرف آسه سولفام پتاسیم بی خطر است؟

مصرف آسه سولفام پتاسیم بی خطر است. از سال 1988 توسط سازمان غذا و داروی ایالات متحده (FDA) تایید شده است و یکی از هشت شیرین کننده کم کالری است که در حال حاضر برای استفاده در تامین مواد غذایی ایالات متحده مجاز است. مقامات بهداشتی پیشرو در سراسر جهان، مانند سازمان ایمنی غذای اروپا ( EFSA )، کمیته مشترک FAO/WHO در مورد افزودنی‌های غذایی ( JECFA )، وزارت بهداشت، کار و رفاه ژاپن ، استانداردهای غذایی استرالیا نیوزیلند ( FSANZ )، و Health Canada نیز دریافته اند که مصرف آسسولفام پتاسیم بی خطر است.

مصرف چه مقدار استه سولفام پتاسیم بی خطر است؟

FDA برای بسیاری از مواد غذایی یک سطح قابل قبول روزانه (ADI) تعیین می کند که برای استفاده در غذاها و نوشیدنی ها مجاز است. ADI میانگین مصرف روزانه در طول عمر است که بر اساس تحقیقات قابل توجه انتظار می رود بی خطر باشد . این با تعیین سطح اثرات نامطلوب بدون مشاهده یا NOAEL، که بالاترین سطح دریافتی است که در مطالعات مادام‌العمر در مدل‌های حیوانی هیچ اثر نامطلوبی ندارد، به دست می‌آید. سپس NOAEL معمولاً بر 100 تقسیم می شود . تنظیم ADI 100 برابر پایین تر از سطح بالایی که در مطالعات سم شناسی هیچ اثر نامطلوبی ندارد، یک حاشیه ایمنی اضافه می کند که به اطمینان از ایمن بودن مصرف انسان کمک می کند.

آیا استه سولفام پتاسیم به پوسیدگی دندان کمک می کند؟

عوامل زیادی در پوسیدگی دندان دخیل هستند، از جمله میزان قند مصرفی، چسبندگی غذای مصرفی، دفعات مصرف و بهداشت روزانه دهان. مانند سایر شیرین کننده های کم کالری، پتاسیم آسسولفام به پوسیدگی دندان کمک نمی کند . باکتری های موجود در دهان از آسسولفام پتاسیم تغذیه نمی کنند و بنابراین آن را به پلاک یا اسیدهای مضری که باعث پوسیدگی دندان می شوند، تبدیل نمی کنند.

نتیجه چیست؟

آسه سولفام پتاسیم بیش از سه دهه است که توسط FDA به عنوان یک افزودنی غذایی تایید شده است و ایمنی آن بارها توسط بسیاری از مقامات بهداشتی بین المللی تایید شده است. همه انواع غذاها و نوشیدنی ها، از جمله آنهایی که با آسسولفام پتاسیم ساخته شده اند، می توانند در انواع الگوهای تغذیه سالم جای داشته باشند. انتخاب غذاها و نوشیدنی‌های شیرین‌شده با شیرین‌کننده‌های کم‌کالری مانند استه سولفام پتاسیم یکی از راه‌های کاهش مصرف قندهای افزوده شده و کنترل کالری است که هر دو از اجزای مهم در حفظ سلامتی هستند.

اسه سولفام پتاسیم نیز به عنوان یک عنصر در برخی از شیرین کننده های رومیزی استفاده می شود. رایج ترین نام تجاری شیرین کننده در ایالات متحده که حاوی آسه سولفام پتاسیم است، Equal® Original است.

فروش آسه سولفام  :

شرکت نیلوفر بهداشت داتیس به عنوان یکی از برترین شرکت ها در زمینه تولید و عرضه پروتئین های هیدرولیز شده، عصاره و تامین مواد اولیه فعالیت دارد. برای کسب اطلاعات بیشتر و همچنین برای خرید آسه سولفام  و تهیه مواد اولیه باکیفیت می توانید با اطلاعات ما در واحد فروش در ارتباط باشید.

اگر به دنبال آسه سولفام هستید، با ما تماس بگیرید. ما یکی از واردکنندگان و تامین کننده های پیشرو و حرفه ای ایران در این زمینه هستیم. قیمت رقابتی و خدمات پس از فروش خوب در دسترس است.

آسه سولفام در شرکت نیلوفر بهداشت داتیس عرضه می شود و با بسته بندی 25 کیلویی قابل تامین می باشد.

امکان تامین این ماده در بسته بندی کمتر نیز مقدور می باشد.جهت دريافت نمونه و خريداري آسه سولفام با شركت نیلوفر بهداشت داتیس تماس بگيريد .

شماره تماس :        55402648  – 021